Cafés und Restaurants sind in Frankreich coronabedingt bis mindestens Mitte Februar geschlossen. Einige Spitzenköche verlegen ihre Arbeit in eine Markthalle oder andere Orte - «AM» von Alexandre Mazzia neu mit 3 Sternen - Michelin-Sternevergabe in Deutschland noch mit Fragezeichen.
Sven Elverfeld bleibt die Nummer 1, das Aqua in Wolfsburg verteidigt die Spitzenposition - Das Berliner Rutz klettert in die Top10 - Berechnung der Rangliste an Corona-Bedingungen angepasst.
Die Leitung des legendären, denkmalgeschützten TANTRIS in München stellt mit Benjamin Chmura heute den ersten von zwei neuen Küchenchefs vor: Er soll die deutsche Restaurant-Legende mit in die Zukunft führen.
Tristan Brandt, Spitzenkoch und Geschäftsführer des Restaurant 959 Heidelberg, nutzt die Lockdown-Phase in Deutschland als Chance, sich weiterzuentwickeln und sein kulinarisches Know How auch in die Schweiz zu tragen. Seit Anfang Dezember ist er Patron und Namensgeber des Gourmet-Restaurants „EPOCA by Tristan Brandt“, das am 10. Dezember 2020 öffnet.
Selten noch war eine Ausgabe des Restaurantführers Gault&Millau so stark auf das Positive konzentriert. Gault&Millau Österreich will die Gastronomie als Partner durch diese herausfordernde Zeit begleiten und dokumentieren, wieviel Engagement und Ideenreichtum aufgeboten wird, um die Krise zu meistern.
«Täglich um die Existenz zu kämpfen, ist große Scheiße.» - Der Berliner Spitzenkoch Tim Raue (46) rechnet mit schweren Folgen der verlängerten Corona-Zwangspause.
Am 30. November 2020 erscheint der Gault&Millau Restaurant Guide 2021 - Der Guide empfiehlt für das kommende Jahr 1.000 Restaurants quer durch die Republik – darunter die 500 besten Restaurants Deutschlands und 500 weitere ausgezeichnete Adressen - Alle Ergebnisse bis 15 Punkte.
"Wir rechnen nicht damit, dass die Restaurants in Deutschland vor Februar oder März 2021 wieder öffnen dürfen." - Wie führt man ein Restaurant in Zeiten einer Pandemie? Marie-Anne Raue vom Restaurant Tim Raue in Berlin spricht über Lieferservice, missglückte Blumenkohlpizza und Grillen zu Weihnachten - Das Interview.
Der GaultMillau Schweiz zeichnet Stefan Heilemann vom «Widder» in Zürich mit 18 Punkten und dem Titel «Koch des Jahres 2021» aus. Seine grosszügige, mutige Küche mit raffiniertem «touch of asia» hat die Jury begeistert. «Köchin des Jahres» ist Michèle Meier, Restaurant Lucide im KKL Luzern (16 Punkte).
Von Mitte Dezember 2020 bis März 2021 übernimmt der mit drei Michelin Sternen, 18 Punkten und vier Hauben bei Gault Millau dekorierte Koch das Pop-up Restaurant „the K“, das zuvor drei Jahre sehr erfolgreich von Starkoch Tim Raue geführt wurde.
Die Chef-Sommelière Stefanie Hehn aus dem The Fontenay darf sich seit dem vergangenen Wochenende offiziell als „Master Sommelier“, geprüft vom renommierten Court of Master Sommeliers in London, bezeichnen.
Das brenner kitchen in den ehemaligen Räumen des Riva Schwabing hat eröffnet - Gastronom und Hotelier Rudi Kull und sein Geschäftspartner und Architekt Albert Weinzierl bleiben ihrer Qualitäts-Philosophie treu.
Marie-Anne Raue, geschäftsführende Gesellschafterin und Gastgeberin des Zwei-Sterne-Restaurants Tim Raue in Berlin: "Ich fordere eine Zertifizierung für hygienisch sichere Restaurants!"