Rezept von Daniel Schmidthaler und Michael Jaeger So gelingen Rouladen perfekt

28. September 2016

Eingewickelt in Rindfleisch oder Kohlblätter sind Rouladen ein Genuss. Wem die klassischen Rollen zu lange dauern, der sollte es mit kurz gebratenen Röllchen versuchen. Auch hier steckt die Liebe in der Füllung und in der Soße.

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Popcorn-Rezepte Popt auch scharf und herzhaft

21. September 2016

Es raschelt und klebt den Kiefer erbarmungslos zusammen: Trotzdem kommen viele an einer Tüte Popcorn nicht vorbei. Wer den süßen Geschmack leid ist, sollte es scharf und herzhaft probieren - mit Wasabi, Speck und Cheddar.

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Tipps von Sternekoch Harald Wohlfahrt Ziegenkäse gibt Gerichten Charakter

20. September 2016

Ob als Brotbelag oder Dessert: Ziegenkäse lässt sich in verschiedenen Kombinationen genießen. Ist er gesunde Alternative zu Kuhmilchkäse? Worauf sollte man beim Kauf achten? Tipps von Sternekoch Harald Wohlfahrt.

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Brot-Sommelier Bäcker rockt sein Brot

18. September 2016

Vom Hobby Schlagzeug zum Rock-Brot: Bäckermeister Axel Schmitt beschallt seinen Teig mit Heavy Metal und Mozart. Am Ende schmeckt das Brot aromatischer.

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Cappuccino und Co. Ist doch alles Latte

12. September 2016

Man könnte meinen, es mache keinen Unterschied. Doch wer auf Cappuccino steht, möchte keinen Latte Macchiato. Dabei enthalten beide die gleichen Zutaten - gleich sind sie aber noch lange nicht.

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Ketchup-Rezepte Hausgemacht von fruchtig bis scharf

10. September 2016

Ketchup ist ein typisches Supermarktprodukt. Aber warum nicht mal eine hausgemachte Soße ausprobieren? Das ist gesünder und lässt Variationen zu, ob mit Curry, Aprikosen oder leichter Rauchnote.

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Bio-Lachs aus Norwegen Schafställe stoppen Siegel

8. September 2016

Die deutsche Fischindustrie spricht von einer «Posse» - aus formalen Gründen darf norwegischer Lachs nicht mehr mit dem Bio-Siegel der EU in der Gemeinschaft vertrieben werden. Der Grund dafür sind: Schafställe.

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Kaffeemaschinen Handfiltern von handgemachtem Kaffee

5. September 2016

Gefiltert, im Pad oder die ganze Bohne: Überblick der Kaffeemaschinen - Handgemachter Kaffee ist groß im Kommen.

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Muschel-Rezepte Außen hart, innen lecker

1. September 2016

Die Meeresfrüchte-Profis Tillmann Hahn und der Sylter Jürgen Gosch geben Rezept-Tipps zu Muscheln, wie die Friesen-Paella à la Norderney.

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Ist Salat so gut wie sein Ruf? Gesund und kalorienarm

26. August 2016

Rohkost-Salate sind in der Kantine ebenso beliebt wie im Gourmet-Restaurant. Sie gelten als gesund, weil sie kalorienarm und nährstoffreich sind. Aber stimmt das überhaupt? Und worauf muss man achten?

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Gesundes Superfood Chia, Quinoa und Amaranth

26. August 2016

Sie sind klein, begegnen einem aber mittlerweile in vielen Rezepten oder im Supermarktregal: Chia, Quinoa und Amaranth. Die Körner gelten als Superfood und passen sie sowohl zu herzhaften als auch süßen Gerichten.

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Tipps für den Grill-Endspurt Aroma, Rubs und vegetarisch

25. August 2016

Der Sommer kommt zurück - und viele packen deshalb noch einmal den Grill aus. Vier Tipps, damit Würstchen, Steaks oder vegetarische Leckereien auf dem Rost gelingen.

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Ramen, Soba und Udon Asiatische Nudeln im Trend

19. August 2016

Asiatische Nudeln wie Ramen, Soba und Udon sind auf jedem Streetfoodmarkt der Renner. Sie sind mehr als nur exotische Suppeneinlage. Aus einer Sorte lassen sich ganz besondere Burger machen, eine andere ist glutenfrei.

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Berlin – vegane Hauptstadt Foodtrends erobern Berlin

16. August 2016

Die vegane Lebensweise wird in Berlin immer beliebter: Diesen Sommer zählt die deutsche Hauptstadt 43 Lokale, die keine tierischen Erzeugnisse beim Kochen verwenden. Das sind 31 mehr als noch vor fünf Jahren.

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Was Olympia-Athleten essen Reis mit Apfel für Gold

15. August 2016

Um bei den Sommerspielen in Rio auf den Punkt topfit zu sein, achten die Athleten genau auf ihre Ernährung. Neben der Leistungsfähigkeit bestimmen aber auch Heimatgefühle, was auf den Teller kommt.

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Pesto klassisch würzig oder süß Passt nicht nur zu Pasta

13. August 2016

Pesto ist klassisch der intensive Geschmack von würzigen Kräutern, Olivenöl und Knoblauch. Aber die ungekochte Soße kann noch viel mehr. Vor allem, wenn man selbst zum Mörser greift. Mit Tipps von Kochbuchautorin Carola Reich.

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Chili aufziehen und Samen ernten Scharfes im Garten

11. August 2016

Chili und Paprika sind zum Gemüse des Jahres 2015/16 gewählt worden. Die meisten Chilisorten gehören der Art Capsicum annuum an. Sie wächst hierzulande gut im Topf.

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Aronia Anbau in Deutschland Modebeere im Trend

10. August 2016

Sie ist dunkel-violett, schmeckt ein wenig herb - und gilt als gesund: die Aronia-Beere. Die robusten Sträucher können bis zu drei Meter hoch werden.

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Nachhaltige Landwirtschaft und Ernährung Ausstellung über Lebensmittel

5. August 2016

Einen Blick über den Tellerrand werfen, das ermöglicht die neue, interaktive Ausstellung der Deutschen Bundesstiftung Umwelt (DBU) zu nachhaltiger Landwirtschaft und Ernährung mit dem Titel "ÜberLebensmittel". Eröffnung ist am 11. August in Osnabrück.

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Tipps von Sternekoch Alfons Schuhbeck Die Kunst des Kandierens

3. August 2016

Zuckersüß und selbst gemacht: Das Zubereiten von kandierten Früchten ist gar nicht so schwierig. Man braucht dazu nur ein bisschen Zeit und eine ordentliche Portion Geduld.

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