Lokal, saisonal und traditionell Die finnische Küche

26. Juli 2017

Seit der Pisa-Studie weiß man einiges über das finnische Schulsystem, die finnische Küche ist hingegen weit unbekannter. Zu Unrecht: Die nordische Küche überzeugt durch frische Zutaten und unkomplizierte Zubereitung.

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Verbraucherschutz fordert Zutaten-Kennzeichnung Was steckt im Speiseeis

25. Juli 2017

Und was genau schleckst Du da? Nicht nur Kinder freuen sich über leckere Eiskugeln, von denen es immer mehr Sorten gibt. Verbraucherschützer wünschen sich aber bessere Informationen, was im Gefrorenen steckt.

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Rezepte für Teigtaschen aus aller Welt Star der internationalen Küche

22. Juli 2017

In Deutschland ist die Maultasche ein Star, in Italien sind es Ravioli. Ob rechteckig oder halbmondförmig gefaltet, ob mit Fleisch, Gemüse oder Obst gefüllt: In Asien, Lateinamerika, der Türkei und Osteuropa gibt es wunderbare Anregungen für Teigtaschen in sämtlichen Formen.

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Rezept und Tipps für selbst gemachte Obstsäfte Sommer im Glas

16. Juli 2017

Der Sommer verwöhnt uns mit einer Fülle von Früchten. Sie schmecken pur, als Kuchenbelag, werden zu Marmelade eingekocht und sind das Tüpfelchen auf so manchem Dessert. Eine weitere Möglichkeit ist das Entsaften.

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Oliven, Raps, Leinsamen, Kokos Einmaleins der guten Öle

14. Juli 2017

Olivenöl soll gesund sein, sagt man. Aber warum ist das so? Was macht aus einem Öl ein gutes Öl? Und welches eignet sich für welche Speisen und Zubereitungen? Mit Rezept für Sommersalat mit Rapsöl-Vinaigrette.

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Rezept für Crêpes und Galettes Spezialitäten der bretonischen Küche

7. Juli 2017

Süß mit Butter und Zucker oder herzhaft mit Schinken und Ei - Crêpes und Galettes sind Spezialitäten der bretonischen Küche und im Handumdrehen zubereitet.

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Steak grillen & braten Die kleine Steakkunde

29. Juni 2017

Wo sitzt das Fleisch am Rind, aus dem Steaks geschnitten werden? Was ist ein Ribeye oder ein Onglet? Eine kleine Steakkunde stellt Klassiker und eher unbekannte Fleischteile zum Kurzbraten, Schmoren oder Grillen vor, mit Tipps zum Steakbraten.

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Die Hack-Ordnung am Fleischregal Hauptsache billig?

24. Juni 2017

Fleisch-Sonderangebote empören Tausende - und locken noch mehr Kunden in Supermärkte und Discounter. Die Qualität der Schnäppchen-Ware muss nicht unbedingt schlechter sein. Aber dem Tierschutz dient sie nicht.

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Gnocchi selber machen Wie frisch vom Italiener

23. Juni 2017

Sie gehen schnell, passen zu Soße und Pesto und dürfen bei keinem Italiener fehlen: Gnocchi. Um die perfekte Form hinzukriegen, braucht es etwas Übung. Ansonsten lassen sich die kleinen Teignocken sehr einfach selbst kneten.

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Superfood Quinoa Der Fluch des Quinoa-Rausches

21. Juni 2017

In Gourmet-Restaurants verfeinert das «Inkakorn» Quinoa so manche Speise. Als die Nachfrage explodierte und das «Superfood» die westlichen Biomärkte eroberte, brachen für Boliviens Bauern goldene Zeiten an. Nun herrscht plötzlich Katerstimmung - eine Spurensuche.

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Food Report 2018 Gemüse ist das neue Fleisch

19. Juni 2017

Genuss erweitert sich: Fleisch ist nicht mehr der Mittelpunkt eines Gerichtes, nach dem sich die Beilagen richten müssen. Pflanzen erlangen eine neue Hauptrolle auf dem Teller.

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Beeren im Shake, Smoothie oder Tee Auf Eis oder heiß

17. Juni 2017

Mit frischen Beeren ist es ganz leicht, auf seine tägliche Obstration zu kommen. Dabei kann man die Früchte nicht nur als Snack essen: Sie machen sich auch gut im Smoothie, als Shake oder Teeaufguss.

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Wassermelone richtig schneiden Eine runde Herausforderung

17. Juni 2017

Das Fruchtfleisch der Wassermelone ist angenehm süß und erfrischt durch seinen hohen Wassergehalt. Jeune Restaurateur Achim Schwekendiek aus Aerzen erklärt Schritt für Schritt, wie man eine Wassermelone zerteilt.

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Rezept für Parfait, Sorbet und Mousse Kühler Genuss mit Schuss

10. Juni 2017

Wenn die Sonne vom Himmel brennt, wünscht man sich oft besonders eines: Abkühlung. Neben Speiseeis gibt es aber noch viele weitere Möglichkeiten, kühle Gerichte zu kreieren. Tipps von Felix Wessler, Gabriele Redden und Petra Elzholz.

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Food-Trends Neues aus der Szene

8. Juni 2017

Schlemmen während des London Food Month - Kiwi-Eis vom Cronut-Erfinder - Im Eishimmel auf Wolke 7 - Goth Lattes: Aktivkohle für Brot, Pizzateig, Saft, Cocktails oder Eis.

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Sommer-Trends 2017 Summer Food

6. Juni 2017

Eis, Grillen, Drinks und mehr: Von Szene-Trends wie schwarzem Eis, der Elfen-Frisur Pixie-Cut oder Pizza mit Schokolade.

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Über die Auster - Rezept von Christian Lohse Knacken, überbacken oder schlürfen

3. Juni 2017

Teuer, irgendwie schleimig und dann auch noch mit einem Happs weg: Austern gelten in Deutschland als eher spleenige Delikatesse. Dabei sind sie nicht nur sehr gesund - sie lassen sich auch auf sehr vielfältige Weise zubereiten.

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Superfood Lupine Soja des Nordens

2. Juni 2017

Lupinensamen und die daraus hergestellten Produkte haben das Zeug zum Superfood. Ganze Samen dienen als Fleischersatz, sie können aber auch zu Milch, Joghurt und Desserts verarbeitet werden. Mit Rezept für Lupinen-Rösti.

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Küchenmaschinen übernehmen die Führung Kochen unter Anleitung

29. Mai 2017

Der Hype um Küchenmaschinen dauert an: In vielen Küchen wird im Akkord gemixt, gerührt, gebacken und gekocht mit recht teuren Multifunktionsmaschinen. Wie finde ich in dem ständig wachsenden Sortiment das beste Gerät für mich?

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Rote Bete schneiden und kochen Vorsicht, färbt ab

25. Mai 2017

Wie kocht man Rote Bete richtig, und wie schützt man sich vor dem Saft, der alles rot färbt? Tipps von Jeune Restaurateur Oliver Röder und Rezept für Rote-Bete-Schokokuchen.

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