So gelingt der perfekte Tee Heißer Genuss für kalte Tage

21. Oktober 2017

Eine heiße Tasse Tee, die schön wärmt - was könnte in der kalten Jahreszeit verlockender sein? Viel falsch machen kann bei der Zubereitung zwar nicht. Mit ein paar Kniffen lässt sich der Genuss aber noch steigern.

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Geschmackswandel an der Käsetheke Ziegenkäse im Trend

21. Oktober 2017

Er gilt als besonders gesund: Ziegenkäse gewinnt immer mehr Freunde. Von der steigenden Nachfrage profitieren die traditionellen Hersteller in Frankreich und Südeuropa jedoch weniger. Neue Anbieter bedienen die wachsende Nische.

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Baskenland Die baskische Küche

7. Oktober 2017

Traditionelle Küche trifft auf Innovation: Das zeichnet die baskische Küche aus. Oft konzentrieren sich Köche auf wenige Zutaten: beste Tomaten, Öl und Meersalz zum Beispiel. Wer mehr Auswahl will, bestellt «Pintxos», kleine, auf Brotscheiben gespießte Häppchen.

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Lust auf Sushi Sushi bringt satte Zuwächse

7. Oktober 2017

Ob im Discounter, von der Supermarkt-Theke, per Lieferservice oder im stylischen Restaurant - Sushi boomt. Doch das Geschäft hat auch Schattenseiten.

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Streit um das Tiramisu Wer hat es erfunden?

7. Oktober 2017

Essen kommt in Italien einer Religion gleich. Jede Gegend ist besonders stolz auf ihre Gerichte. Nun ist im Norden eine hitzige Debatte um das Tiramisu entbrannt.

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Stiftung Warentest Die meisten Milchprodukte überzeugen

28. September 2017

Ein Liter gute Milch ist für Verbraucher schon ab 68 Cent zu haben. Wer auf Bioqualität Wert legt, zahlt etwas mehr als einen Euro pro Liter. Fast jede länger haltbare frische Vollmilch ist hygienisch aber unbedenklich, wie eine aktuelle Stichprobe der Stiftung Warentest zeigt.

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Cremig, fein, aromatisch So gelingt der perfekte Espresso

27. September 2017

Manche sind vor der ersten Tasse am Morgen nicht ansprechbar, für andere ist er unverzichtbar nach einem üppigen Essen. Sicher ist: Ein guter Kaffee oder Espresso ist ein Genuss. Wer auf ein paar Dinge achtet, kommt auch beim Zubereiten zu Hause zu einem guten Ergebnis.

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Drachenfutter & Molle Die Rückkehr der Markthalle

27. September 2017

Die Markthalle ist wieder da. Jahrzehnte stand sie im Schatten der Supermärkte und Discounter, jetzt ist sie wieder angesagt. Doch nach 150 Jahren haben Deutschlands Markthallen ein anderes Gesicht.

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Interview mit der Teekampagne zum Darjeeling-Streik Engpass beim Darjeeling-Tee?

24. September 2017

Der "Champagner unter den Tees" könnte rar werden: Die Darjeeling-Ernte in Indien fällt wegen Streik aus. Müssen wir auf Darjeeling-Tee verzichten? Thomas Räuchle von der Teekampagne im Interview mit den GOURMETWELTEN.

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Rezept-Tipps von Nils Henkel und Frank Löser Quitten erobern die Küche

23. September 2017

Ob die Quitte nur in Geleeform eine gute Figur macht? Natürlich nicht. Die goldgelbe Frucht glänzt sowohl in herzhaften Speisen, als auch süßen Desserts oder flüssig als Wein und Likör.

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California Walnut Commission 2017 Die knacktastische Walnuss-Praline

22. September 2017

Bei der Garten Party in der Residenz des US Botschafters erhielten die sechs Gewinner des Wettbewerbs „Die knacktastische Walnuss-Praline“ der California Walnut Commission (CWC) die Auszeichnungen für ihre Pralinenkreationen.

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Sorbet-König kommt aus Schwabach Das zweitbeste Eis der Welt

16. September 2017

Wasser, erlesene Nüsse, Zucker und viele gute Früchte: Mehr brauchte Guido De Rocco nicht, um das zweitbeste Eis der Welt zu kreieren. Hinter dem Erfolg stecken viel Mühe und Leidenschaft.

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Rezept-Tipps Kombucha selber machen: Blubbernd und alkoholfrei

9. September 2017

Hübsch ist anders: Wer das Getränk Kombucha selbst ansetzen möchte, hat es mit einem labberigen Pilz zu tun. Der Geschmack überzeugt aber Anhänger wie Trendbewusste. Ob der Drink wirklich die Gesundheit fördert, ist jedoch umstritten.

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Wagyu Fleisch für Gourmets

2. September 2017

Wer Wagyu-Rinder züchtet, hat Feinschmecker im Blick. Das Fleisch dieser Tiere ist so teuer wie begehrt. Lange war es nur in Japan zu haben. Inzwischen gibt es auch in Deutschland etliche Züchter.

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Stiftung Warentest Zu viele Schadstoffe in Gemüsechips

29. August 2017

Wo Gemüse auf der Verpackung prangt, ist auch Gemüse drin: Das stimmt bei Gemüsechips zwar. Gesünder als der Chipsklassiker aus Kartoffeln sind sie damit aber nicht. In einigen Produkten stecken sogar bedenkliche Stoffe, wie die Stiftung Warentest herausgefunden hat.

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Pilze erkennen und zubereiten Vorsicht Verwechslungsgefahr

19. August 2017

Das Sammeln von Pilzen ist wieder im Kommen. Doch nur wenige Menschen kennen sich wirklich mit Pilzen aus. Dabei gibt es beim Sammeln und Kochen der Gewächse vieles zu beachten.

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Rezepte mit Pflaumen und Zwetschgen Vom Smoothie bis zum Chutney

18. August 2017

Als Blechkuchen oder umhüllt von Speck: So kennen die meisten Menschen Pflaumen und Zwetschgen. Weniger bekannt, aber mindestens genauso lecker sind Pflaumeneis oder mit Pfeffer und Rotwein marinierte Früchte.

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Die Leute können heute nicht besser kochen als früher Foodporn und echtes Kochen

12. August 2017

Essen ist heute nicht mehr Essen, sondern Foodporn - zumindest in den sozialen Netzwerken. Kochen ist auf jeden Fall angesagt. Ein Gespräch mit Versuchsküchen-Chef Achim Ellmer darüber, was sich in deutschen Küchen verändert hat.

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Kochen und backen mit Algen Wakame, Ulva und Hijiki

12. August 2017

Aus Asiens Küchen sind sie kaum wegzudenken, Algen sind echte Allrounder auf dem Teller: reich an Mineralien und vielfältig in der Zubereitung. Sie sind allerdings auch mit Vorsicht zu genießen.

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Pfeffer Mehr als nur scharf

12. August 2017

Pfeffer ist aus deutschen Küchen nicht mehr wegzudenken. Die meisten verwenden allerdings nur den bekannten schwarzen oder grünen Pfeffer. Dabei gibt es unzählige Sorten, die Gerichten eine ganz spezielle Note verleihen können.

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