Grillen im Garten Bulgur, Salat und Couscous

28. Juni 2018

Das Beste am WM-Sommer? Draußen essen! Dabei muss man den Gästen nicht nur Kartoffel- oder Nudelsalat servieren. Alternativen sind Vorspeisen aus Couscous oder Dinkel - Tipps von Küchenchef Sascha Stemberg.

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Heidelbeer-Hype Die ersten sind blau

26. Juni 2018

Jetzt kommt noch mehr blaue Ware in die Läden: Deutsche Bauern holen ihre Heidelbeeren vom Strauch. Dass es mittlerweile fast das ganze Jahr über Blaubeeren gibt, hat einen einfachen Grund.

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Erdbeeren Johannisbeeren Himbeeren Stachelbeeren Die Beeren sind los

23. Juni 2018

Endlich wieder Beerenzeit: Die kleinen Früchte schmecken nicht nur gut, sie stecken auch voller wichtiger Nährstoffe und lassen sich vielseitig einsetzen - ob im klassischen Sommerkuchen oder im selbst gemachten Eis.

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Spargelsaison endet Riesige Mengen und günstige Preise

18. Juni 2018

Spargelfreunde konnten sich dieses Jahr die Hände reiben: Das warme Wetter hat das Edelgemüse rekordverdächtig sprießen lassen - mit der Folge günstiger Preise.

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Nils Henkel Rezepte Mild geräucherter Saibling

16. Juni 2018

Die GOURMETWELTEN präsentieren Rezepte von 2-Sterne-Koch Nils Henkel auf Burg Schwarzenstein, heute: Mild geräucherter Saibling - Holunderkapern - Kressepüree - Saiblingskaviar aus dem neuen FAUNA-Menü.

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Mortadella Bologna IGP Klasse und Herkunft

14. Juni 2018

Zu Gast im Bayrischen Haus in Potsdam, geladen hatte die Consorzio Mortadella Bologna IGP - Von Jens Hoffmann.

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Proteine, Eiweiß und biologische Wertigkeit Gummibärchen nach dem Steak

31. Mai 2018

Proteine sind lebensnotwendig, sie stecken in sehr vielen Lebensmitteln. Wichtig ist, wie viele von ihnen der Körper in eigenes Eiweiß umwandeln kann. Durch geschicktes Kombinieren von Lebensmitteln lässt sich genau das beeinflussen.

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Voller Schärfe und Geschmack So bleiben Gewürze frisch

31. Mai 2018

Gewürze bringen Spannung ins Essen. Zu Hause wird aber oft zu unbedarft damit umgegangen. Ihr sicherer Tod ist der Platz im Regal über dem Herd. Regelmäßige Inventur der Bestände verhindert, beim Würzen enttäuscht zu werden.

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ZDF-Zeit Nelson Müllers Essens-Check

26. Mai 2018

Nelson Müller macht im ZDF den "Essens-Check": Der Spitzenkoch verfolgt den Weg beliebter Lebensmittel vom Erzeuger bis ins Supermarktregal - Wie gut sind Olivenöl, Lachs & Obst to go?

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Kochen mit Bier Tipps von Sternekoch Daniel Achilles

22. Mai 2018

Bier als spannende Kochzutat: Chefkoch Daniel Achilles aus dem Berliner Restaurant Reinstoff zeigt viel mehr Anwendungsmöglichkeiten, als es zunächst scheint.

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Neues Gastronomie-Fachbuch Die Käsekenner

7. Mai 2018

Das neue Fachbuch "Die Käsekenner", erschienen im Trauner Verlag, porträtiert mehr als 200 Käsesorten aus ganz Europa und behandelt umfassend die Kunst des Affinierens.

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Nils Henkel Rezepte GEBRATENER CARABINIERO

6. Mai 2018

Die GOURMETWELTEN präsentieren Rezepte von 2-Sterne-Koch Nils Henkel auf Burg Schwarzenstein, heute: GEBRATENER CARABINIERO - Peperoni-Vinaigrette - Erbsenconfit aus dem neuen FAUNA-Menü.

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Matjes, Backfisch oder Krabben Der Norden feiert das Fischbrötchen

4. Mai 2018

Was dem Berliner seine Currywurst, ist dem Norddeutschen das Fischbrötchen. Fisch im Brötchen wird in vielen Variationen angeboten. Auch wenn der Ursprung im Dunkeln liegt: An der Ostsee wird Weltfischbrötchentag gefeiert.

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Burger, Obatzter, Kaisergranat Ungewöhnliche Rezepte mit Erdbeeren

2. Mai 2018

Erdbeeren sind die schönsten Botschafter des Sommers. Die roten Beeren schmecken aber nicht nur zu Kuchen oder Eis. Sie sorgen auch im Obatzten, im Burger oder im Ketchup für leckere Überraschungsmomente.

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Nicht gesünder als Kochsalz Salz bleibt Salz

2. Mai 2018

Es schimmert in zartem Rosa oder glitzert tiefschwarz: Spezielles Salz aus anderen Teilen der Erde erobert die Supermärkte. Geschmacklich unterscheiden sich die Salze, aber sind sie auch gesünder als Kochsalz?

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Marinaden und Rubs Geschmacksexplosion beim Grillen

28. April 2018

Tipps, Tricks und Rezepte: Neben flüssigen Marinaden sind auch trockene Gewürzmischungen beim Grillen sehr beliebt. Übertreiben sollte man es damit jedoch nicht - sonst wird der Eigengeschmack von Fisch, Fleisch oder Gemüse übertüncht.

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Hafer ist Superfood Haferflocken wirken wie Medizin

20. April 2018

Hafer ist ein echter Alleskönner - und gesund noch dazu. Das Getreide enthält eine bestimmte Art von Ballaststoffen. Die wirken bei Patienten mit Typ-II-Diabetes wie Medizin: Sie halten den Blutzuckerspiegel in Schach. Und zur Hautpflege eignet sich das Super-Getreide auch.

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Dampfgaren So einfach ist es

18. April 2018

Der Brokkoli bleibt schön grün, der Spargel knackig und der Fisch in Form: Dämpfen ist eine gesunde und unkomplizierte Garmethode. Selbst Süßspeisen lassen sich auf diese Weise zubereiten. Die Wasserdampf-Variante sorgt für mehr Geschmack - allerdings kann sie keine Röstaromen zaubern.

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Die Eistrends des Jahres 2018 Viel Frucht und eine Torte

7. April 2018

Das frostige Wetter hat bei vielen Kunden bisher den Appetit auf Eis eher gehemmt. Mit der Wärme am Wochenende können die Eisdielenbesitzer nun auf Andrang hoffen. Der Verband italienischer Speiseeishersteller ist zuversichtlich.

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Tipps rund ums Angrillen Marinieren und Melonen

4. April 2018

Es wird warm am kommenden Wochenende. Für viele heißt das: Raus an die frische Luft und den Grill anschmeißen! Ob Fleisch, Gemüse oder Käse, es gibt viele leckere Variationen für den Rost. Giftige Dämpfe und auflodernde Flammen sollten Grillfans aber vermeiden.

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